فى ألمانيا اصنع الشوكولاتة بنفسك

 صورت لى مخيلتى أنها تماثيل مصنوعة من الشوكولاتة، أو صور عن كيفية صنع الشوكولاتة، أو أنه مكان لبيع أشكال جديدة ومختلفة من الشوكولاتة.
هكذا تخيلت متحف الشوكولاته قبل أن أزوره خلال رحلة قصيرة لألمانيا.


عندما وصلت إلى المتحف، وجدته من الخارج مبنى رائعا من الحجر القرميد، يشعرك بالدفء والأناقة، وبمجرد دخولك من الباب، تسحرك رائحة الشوكولاتة المميزة وتجذبك لتتعمق داخله أكثر، فترى ألوانًا مبهجة من الشوكولاتة المتراصة بنظام والمختلفة بكميات كبيرة على أرفف متوازية، وهدايا ملفوفة بأوراق الزينة البراقة.
شعرت كأنى أليس فى بلاد العجائب.. مدخل ممتلئ بالسائحين، تذكرة الدخول التى تعادل 14يورو، مقابل جولة تستغرق ساعة ونصفاً بالمتحف..
عندما تتسلم التذكرة تأخذ معها مفتاحًا صغيرًا لإحدى الخزائن الموجودة فى الجانب الآخر من الكاشير بها «الأمانات» لتضع فيها حقيبتك أو ما قد يعيقك عن الاستمتاع داخل المتحف.
أخبرتنى الموظفة أن الجولة هى رحلة تأخذك إلى دنيا الشوكولاتة وكل ما يخصها، بداية من اكتشافها تاريخيًا، ثم تصنيعها، وأساليب التعرف على أنواعها، وما أدهشنى أكثر، أن كل زائر سيصنع «لوح شوكولاتة خاصا به».
ترافق موظفة المجموعة التى يتراوح عددها بين 12 و15 زائرًا، وكان من حظى أن هذه الجولة باللغة الإنجليزية.
فى واجهة المدخل آلة الشوكولاتة السائلة، تغمس فيها «بسكوت الويفر» الذى تعطيه لك الموظفة كنوع من التحية، فتتذوقه ليبشرك برحلة لذيذة الطعم.
 فى أول الأمر.. تبدأ الموظفة بتوزيع ألواح كبيرة من الشوكولاتة، وتدعوك لوضع المكونات التى تفضلها على لوح الشوكولاتة الخاص بك، بين رفوف مليئة بجميع الإضافات التى تتخيلها «مكسرات من جميع الأنواع التى تعرفها والتى لا تعرفها، بونبون وكاندى وجيلى كولا، والألوان وأشكال لتزيين لوح الشوكولاتة».
 وبمجرد أن تضيف ما تفضله للوح الخاص بك، تكتب اسمك عليه وتضعه فى الثلاجة خلال فترة جولتك التى ستبدأ فى المتحف أو «مصنع الشوكولاتة الداخلى» كما يطلقون عليه.
ثم.. تدخل إلى بهو أوسع به عدة أركان، فى الركن الأول خريطة كبيرة عن توزيع نبات الكاكاو فى العالم كله، تحكى الموظفة طريقة اكتشاف حبوب الكاكاو عن طريق الصدفة فى قبائل بأمريكا الجنوبية، ومعلومات تاريخية عن طرق التجارة ووصول الشوكولاتة للعالم بعد ذلك، والفروق بين أنواع الكاكاو من ناحية الطعم والتركيبة، وتدعوك لتذوق عينات من هذه الأنواع لتميز بينها.
شوكولاته ألذ.. ألذ
الركن الثانى فيه أوانٍ كبيرة تشرح  الموظفة الفروق بين أنواع الشوكولاتة فى السوق، الداكنة والعادية والبيضاء، مع عرض لنسب إضافات اللبن والسكر بها لبيان الفروق.
أما الركن الثالث، فبه مصنع مصغر حيث آلة تحميص حبوب الشوكولاتة، التى يدعونك لتذوقها قبل التحميص وبعده، ثم الآلة الأكبر «آلة تكرير الشوكولاتة وتنعيمها»، لتصبح سائلة غنية، وهى آلة مزج الكاكاو بالسكر لعدد من الساعات، وحدث أن نسى العامل الآلة تعمل بالمصنع لليوم الثانى، وعندما جاءت صاحبة المصنع وتذوقت الشوكولاتة وجدتها أكثر نعومة ولذيذة جدا، ثم ناولتنا عينات من الشوكولاتة بعد إذابتها وهى تشبه فى الطعم الشوكولاتة الخام، وعينة أخرى بعد تكرار تنعيمها فى الآلة لأيام، لنكتشف الفرق، وكيف أصبحت أكثر نعومة وليونة ولذيذة.
وإلى الركن الأخير.. حيث تخرج من الثلاجة ألواح الشوكولاتة التى صنعناها أول الأمر بعد أن تم تبريدها، ثم تنادى المرشدة على صاحب كل لوح، لتعطيه عينات هدية باسم المتحف من الأنواع المختلفة للشوكولاتة.
وفى النهاية.. ركن لف الهدايا، حيث تغلف الشوكولاتة وتكتب الكارت باسم من ستهديه لوح الشوكولاتة، بعدها تصل إلى المدخل الذى دخلت منه لتجد سلالاً من الهدايا يمكن أن تشتريها لأصحابك وأحبابك من أفضل أنواع الشوكولاتة باسم المتحف.
وبقدر بساطة فكرة المتحف، بقدر المتعة التى حظيت بها على مدى ساعتين من الإبحار فى «دنيا الشوكولاتة».•


المصدرون



بلغت صادرات الشوكولاتة خلال عام  2015 إلى  300 مليون دولار سنويا.
تتصدر ألمانيا الدول المصدرة للشوكولاته، بقيمة 4.3 مليار دولار.
ثم بلجيكا، يقيمة 2.8 ملياردولار، بنسبة11%.
ثم هولندا.. بقيمة 1.7 مليار دولار بنسبة 6.7%.
فى المرتبة الرابعة أمريكا بقيمة 1.6 مليار دولار بنسبة 6.4%.
الخامسة إيطاليا بقيمة 1.6 ملياردولار بنسبة 6.3%.
السادسة بولندا وفرنسا فى المرتبة السابعة بقيمة 1.4 مليار دولار، ثم كندا بقيمة 1.4 مليار دولار.
التاسعة بريطانيا بحوالى 860 مليون دولار، رغم أن شركة كادبورى من أعلى الشركات المصدرة.
العاشرة سويسرا بحوالى 823 مليون دولار، بنسبة 3.2% من إجمالى الصادرات، ورغم ارتفاع الصادرات، تنخفض مرتبة سويسرا فى التصدير بسبب الاستهلاك الكبير لأكثر الشوكولاتة التى تنتجها. •


المصنعون


50 بليون دولار هو حجم استثمارات الشوكولاته فى العالم.
تتصدر أمريكا صناعة الشكولاتة فى العالم بنسبة40% من الصناعة العالمية، ومبيعاتها 20 مليار دولار سنوياً.
نصيب أوروبا من الصناعة45%.
تحوز إنجلترا نصيب الأسد من سوق أوروبا.. تليها ألمانيا التى تدر 15 مليار دولار.
سويسرا الثالثة فى حجم الصناعة العالمية، 14 مليار دولار سنويا.
فى بلجيكا 15 مصنعاً للشوكولاتة، والمبيعات 12 مليار دولار سنوياً.
وفى إيطاليا 9 مليارات دولار سنوياً.
تقود اليابان السوق الآسيوية. •


أسعار الكاكاو


هناك 50 مليون شخص من سكّان العالم يعتمد قوت عيشهم على الكاكاو.
سعر طن الكاكاو قفز من 840 دولارا فى عام 2000 إلى 2500 دولار فى عام 2007، ثم بلغ قيمة تاريخية قياسية فى عام 2011  عند 3453 دولارا للطن، ليعود ويهبط إلى 2034 دولار •