فى شتاء إيطاليا Gelato

فى بلد الموضة والثقافة والفن  والسحر الذى تحمله مبانيها وجدرانها، يبقى المطعم الإيطالى رغم بساطته، الأكثر جاذبية بين دول العالم، ومن أهم ما يميز إيطاليا بين دول العالم هو الآيس كريم أو الـ gelato  كما يطلق عليه الإيطاليون بأنواعه ونكهاته المختلفة.

إذا قمت بزيارة إيطاليا فى الصيف فإن الجيلاتو وبرودته، سيساعدك فى استكمال يومك  وجولاتك السياحية، فى ظل درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة أحيانا.. عن نفسى فأنا أعشقها فى الشتاء  وتعمدت أن تكون كل زياراتى لها فى فصل الشتاء.
والجيلاتو فى الشتاء فى درجة حرارة قد تصل إلى 5 أو 6 درجات مئوية، متعة، لطوابير السائحين الذين يقفون أمام محال الجيلاتو، التى تتزين بألوان مبهجة من الفاكهة الخالصة، التى تحولت إلى جيلاتو دون أى إضافات صناعية، فقط الحليب ونسبة ضئيلة جدا من الدهون لا تتعدى الـ 5% .
فى فاترينات زجاجية تحوى ألوانا مبهجة ونكهات ممتعة، يتراوح سعر الجيلاتو الإيطالى بين 1.50 يورو إلى 4 يورو حسب طريقة تقديمه والإضافات التى تطلبها أنت، بعيدا عن النكهات التقليدية من الشوكولاتة والفراولة والفانيليا والمانجو.
فى كل عام تضاف نكهات جديدة على قائمة الجيلاتو، فالكوكيز والشيز كيك والريد فيلفت هى الأحدث على القائمة، وكذلك نكهات بأنواع الشوكولاتة العالمية المارس والتويكس والكيت كات.
الجيلاتو الإيطالى بالنسبة لى  يحتاج إلى طقوس خاصة، فأنا أمتنع تماما عن تناول الآيس كريم قبل سفرى بعدة أشهر وبعد عودتى أيضا بعدة أشهر، تهيئة للحواس لتجربة لذيذة فى إيطاليا أرض الأحلام، وفى شوارعها البسيطة البازلتية الساحرة ممارسة أحد طقوس الصعلكة اللذيذة المحببة إلى قلبى.
• المصرى يكسب
حاتم فوزى شاب مصرى، أقام  محلا للآيس كريم، فى أحد أهم شوارع روما الرئيسية، ومع الوقت أصبح له زبائن يعرفونه بالاسم، وأصبح من أمهر صناع الجيلاتو، واستطاع أن يثبت نفسه وسط آلاف المحال الإيطالية الشهيرة المتخصصة.
• Gelateria aurora 
يقول حاتم: أنا من مركز أبوكبير من محافظة الشرقية، جئت إلى إيطاليا فى 2002 ولأنى أحب العمل فى مجال الحلويات التحقت بكورس «صناعة الآيس كريم» وكورس آخر متخصص فى الحلويات الإيطالية.
ويتابع: رغم عملى لفترة فى المطاعم إلا أننى لم أجد نفسى فيها، وبعد كورسات صناعة الآيس كريم أسست منذ خمس سنوات هذا المحل مع أخى.
أهم ما يميز الجيلاتو الإيطالى عن الآيس كريم العادى، هو قوامه وطريقة ذوبانه فى الفم، وهو ما يبهر السائحين حتى من أمريكا ودول أخرى، فالمركزات والخامات ذات جودة عالية، من نكهات الفواكه أو الفستق والبندق وحتى اللبن طعمه مميز جدا فى الجيلاتو، عنه فى أى نوع آيس كريم آخر فى العالم، ونسبة الدهون فى الجيلاتو تكون بسيطة جدا.
أغلب الألبان المستخدمة خالية الدسم إلى جانب كاملة الدسم لكى يبرز الطعم الأساسى للنكهة ولا يطغى عليها طعم اللبن نفسه أو رائحته.
 أشهر نكهات الجيلاتو التى تجد رواجا لدى السائح فى إيطاليا خاصة من يجربونه لأول مرة، الشوكولاتة بجميع أنواعها بالبندق والفستق، وهناك نوع جديد مميز هو الكوكيز أو البسكويت، وتشيز كيك بالفراولة، والكريز والبندق وبعض الفواكه مثل الليمون والبطيخ والتوت البرى، أما الجيلاتو بالمانجو فيسألوننى عنها بالاسم لأننى أحضرها من مصر، وهى أعلى جودة من الموجودة هنا.
يشعر حاتم بالفخر، بعد النجاح الذى حققه، بتميزه بجيلاتو يسأل عنه الناس، وسط حيتان يتميزون به، بحسب وصفه، بفضل حبه للمجال وإخلاصه ودراسته، ويسعد كثيرا بالزبون المصرى الذى «أعرفه بمجرد دخوله إلى المحل».•